2月20日，木黄镇五甲村，贵州木黄酒业有限公司一期工程已建成的2号制酒车间一字排开，一旁的综合楼、制曲车间等配套工程正在紧张施工。
制酒车间里，车间内数十名工人各司其职，忙而有序。“我们这个厂房有4个班组60人，从进料到出酒，全部工序都在车间内完成。”木黄窖酿造车间总负责人吕良生介绍，整个工艺流程引入了不少自动化设备，相比传统工艺大大提高了生产效率和产品质量。
车间上方，行车吊着抓斗正在运送粮醅。“过去运送粮醅要用推斗车，4个班组8口酒甑同时生产，一天需要装进粮食1.5万斤，这就需要很多人往返运输，花费时间不说，还容易造成酒甑内粮食受热时间长短不一，影响酒质。”吕良生说，现在一个行车员就可轻松搞定了。
据了解，该公司酿造白酒需历经200余道工序，严格按照“12987”酿造生产流程：以1年为一个周期，2次投粮，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
目前，投入生产的2号制酒车间每天可产3.5吨酱香型白酒。木黄酒业有限发展公司负责人任永杰介绍：“到今年9月底，整个项目一二期工程将全部完工投产。”
近年来，印江自治县结合自身资源禀赋提出差异化发展水产业，将白酒产业作为“十四五”期间工业经济高质量发展的着力点和突破口，依托梵净山世界自然遗产品牌效应，拟按照“北有茅台镇、东有木黄镇”思路，高起点规划建设以梵净山世界自然遗产、红色文化、白酒产业融合发展的“木黄白酒文化产业小镇”。
截至目前，印江共有白酒生产企业201家，围绕木黄窖打造出1934等系列产品，开工建设的3个产能共计7000吨的白酒项目正在有序推进，项目建成后，将成为印江拉动产业、带动就业，促进木黄白酒文化产业小镇发展的重要载体，对推进印江新型工业化高质量发展具有重要意义。(王东 文/图)
编辑:滕娟